Pain au chocolat ou Chocolatine ?
Voilà la Grande Discussion entre les français du Nord et du Sud, avec :
> Le Sud : Chocolatine car un pain au chocolat c’est obligatoirement du pain avec un morceau de chocolat à l’intérieur sinon on dirait croissant au chocolat, c’est une question de logique.
>Le Nord : Pain au chocolat c’est l’appellation normale car on dit bien pain aux raisins, pain au lait…
Et pour vous, c’est quoi ?

Ingrédients :
Pour 6 pièces.

250g de farine
1 pincée de sel de sel
130g de sucre
1 sachet de levure
115g de beurre
120g de lait entier
12 barres de chocolat
5cl d’eau
1 jaune d’oeuf

-Réunir dans la cuve du robot : la farine, le sel, 30g de sucre et la levure. Faire tiédir le lait, puis le verser petit à petit dans la cuve du robot. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte à température ambiante 30mm.
-Etaler la pâte en forme de carré, disposer le beurre au centre de ce carré. Replier chaque angle du carré vers le centre, puis étaler à l’aide du rouleau dans le sens de la longueur. Ramener le haut de la pâte vers le centre, puis rabattre le bas de la pâte par-dessus.
-Laisser reposer à nouveau 30mm. Renouveler cette opération 3 fois, en laissant reposer 30mm entre chaque tour.
-Etaler le pâton sur 4 mm d’épaisseur, puis découper des rectangles.
-Disposer une barre de chocolat sur chaque rectangle pour les pains au chocolat.
-Préchauffer le four à 220°C.
-Laisser lever à proximité d’une source de chaleur environ 30 minutes. Badigeonner de jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau et cuire à 220°C durant environ 20mm suivant la taille.
-Réaliser un sirop avec 100g de sucre et 50g d’eau. Passer au sirop dés la sortie du four.

Je les préfère tout chaud, et par 2 avec du pain frais, du beurre, un chocolat chaud et une orange pressées.

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4 Comments

  1. Alors c’est bien chocolatine et non pain au chocolat et je me damnerai pour en avoir une !!!! C’est le genre de douceur qui me manque et je n’ai pas encore eu le courage de m’y atteler !!! ^^

  2. Définitivement CHOCOLATINE ! Rien que parce que c’est plus jolie à dire que pain au chocolat et que si à Toulouse je demande un pain au chocolat on me ferait une drôle de tête 🙂

  3. Merci !


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