Le pain au choco de Mehdi

Cuisiné le 29/11/2009 dans Mes bases, Mes brunchs, Mes gâteaux

Pain au chocolat ou Chocolatine ?
Voilà la Grande Discussion entre les français du Nord et du Sud, avec :
> Le Sud : Chocolatine car un pain au chocolat c’est obligatoirement du pain avec un morceau de chocolat à l’intérieur sinon on dirait croissant au chocolat, c’est une question de logique.
>Le Nord : Pain au chocolat c’est l’appellation normale car on dit bien pain aux raisins, pain au lait…
Et pour vous, c’est quoi ?

Ingrédients :
Pour 6 pièces.

250g de farine
1 pincée de sel de sel
130g de sucre
1 sachet de levure
115g de beurre
120g de lait entier
12 barres de chocolat
5cl d’eau
1 jaune d’oeuf

-Réunir dans la cuve du robot : la farine, le sel, 30g de sucre et la levure. Faire tiédir le lait, puis le verser petit à petit dans la cuve du robot. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte à température ambiante 30mm.
-Etaler la pâte en forme de carré, disposer le beurre au centre de ce carré. Replier chaque angle du carré vers le centre, puis étaler à l’aide du rouleau dans le sens de la longueur. Ramener le haut de la pâte vers le centre, puis rabattre le bas de la pâte par-dessus.
-Laisser reposer à nouveau 30mm. Renouveler cette opération 3 fois, en laissant reposer 30mm entre chaque tour.
-Etaler le pâton sur 4 mm d’épaisseur, puis découper des rectangles.
-Disposer une barre de chocolat sur chaque rectangle pour les pains au chocolat.
-Préchauffer le four à 220°C.
-Laisser lever à proximité d’une source de chaleur environ 30 minutes. Badigeonner de jaune d’oeuf battu avec un peu d’eau et cuire à 220°C durant environ 20mm suivant la taille.
-Réaliser un sirop avec 100g de sucre et 50g d’eau. Passer au sirop dés la sortie du four.

Je les préfère tout chaud, et par 2 avec du pain frais, du beurre, un chocolat chaud et une orange pressées.