Moelleux au citron-pavot de Sébounet

Cuisiné le 09/06/2010 dans Mes brunchs, Mes gâteaux

GâteauCitronPavot

 

 

 

 

 

 

 

Sebounet n’aime pas le chocolat (Damned !), alors j’essaie de faire sans, voici donc cette semaine :
Le Moelleux citron-pavot de Sébounet 🙂

La graine de pavot, de couleur bleue à noire suivant les variétés, est une petite graine oléagineuse. On utilise ces graines sur certains pains spéciaux ainsi que sur certains biscuits apéritifs. Elles ont une saveur délicate de noisette ou de pignon et corsent les préparations d’un goût acre selon leur proportion. Les graines blanches ne se montrent pas aussi gustatives mais servent de liant dans la préparation des poudres de carry. En Europe de l’est, en Pologne ou en Hongrie par exemple, les graines de pavot sont très utilisées pour la fabrication de pâtisseries. Ces graines sont transformées en pâte, laquelle servira à garnir l’intérieur du futur gâteau. Celui-ci est une des pâtisseries nationales de la Hongrie. En Pologne, notamment dans le sud — dans la région minière de Silésie — le pavot est presque systématiquement utilisé dans les pâtisseries.
Les graines de pavot sont réputées en diététique pour la qualité de leur huile riche en acides gras poly et mono-insaturés, connue sous le nom d’huile d’œillette, ainsi qu’en protéines de type légumineuses qui ont la qualité de celles des viandes.

Ingrédients :

200g de farine
180g de sucre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
20cl de crème liquide
1/2 sachet de levure
Le zeste de 2 citrons Bio ou 1 càs d’arôme citron
Graines de pavot

-Préchauffer le four à 180°
-Dans un saladier, verser la farine, la levure, le sucre, et le sucre vanillé
-Faire un puits, et casser les oeufs, ajouter la crème liquide et le zeste des 2 citrons (ou l’arôme)
-Mélanger le tout au batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte homogène
-Ajouter les graines de pavot
-Beurrer un moule à gâteau, verser le tout et enfourner pour 30mm à 180°

Pour accentuer le goût du citron, on peut découper ce gâteau en deux et le garnir de Lemon Curd ou de confiture de citron…