Gâteau fourré coco de ma copine Sophie

Cuisiné le 06/02/2011 dans Mes gâteaux

Hier soir, pour son anniversaire ma copine Sophie nous a fait une génoise fourrée à la crème de coco.
C’était bon, et je trouve que cela honorait très bien son 31ème anniversaire !

Elle nous fait partager la recette de sa belle soeur Alexa, d’origine créole.

Ingrédients :

4 oeufs
125g de sucre
125g de farine
1/2 sachet de levure
3càs de Maizena
1 conserve de lait concentré sucré
1 conserve et demi de lait de coco
Noix de coco râpée ou en copeaux

-Préchauffer le four à 180°C (th 6)
-Mélanger la levure à la farine
-Séparer les blancs des jaunes d’oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel
-Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore
-Baisser la vitesse du robot et ajouter d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie
-Arrêter très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, verser dans le moule, lisser la surface et enfourner immédiatement pour 20 min
-Démouler tiède et attendre que le gâteau soit froid pour le trancher dans l’épaisseur et le garnir
-Pendant ce temps : dans 1 casserole froide mettre 3 cuillères à soupe de Maizena puis 1 conserve de lait concentré sucré et 1 et 1/2 conserves de lait de coco
-Bien délayer et faire cuire à feu doux.
-Au bout de 5mn la crème épaissit et c’est prêt !
-Attention à bien laisser refroidir la crème pour fourrer le gâteau mais pas trop sinon c’est plus compliqué à étaler
-Saupoudrer enfin de copeaux de coco ou de râpé au choix

Merci Sophie :)