Le clafoutis aux cerises de la Mère Larue

Cuisiné le 26/05/2010 dans Mes gâteaux

Le clafoutis, ou clafouti, est un gâteau composé de cerises noyées dans de la pâte à crêpes.

Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées. C’est un dessert originaire du Limousin dont le nom provient de l’occitan clafotís, du verbe clafir qui signifie « remplir »

Il existe des variantes. Les cerises peuvent être remplacées par des pruneaux, des pommes, des poires, des mûres, des pêches, des prunes, des abricots ou autres fruits. La désignation la plus appropriée est alors celle de « flognarde » ou « flaugnarde ».
En Auvergne, le clafoutis aux cerises est couramment appelé « millard ».

Les cerises de ce clafoutis sont récoltées dans le jardin de la maison de mes parents à Villeneuve-Loubet (06) :)

Ingrédients :

750g de cerises bien mûres
100g de farine
1/2 sachet de levure
4 oeufs
125g de sucre
2 pincée de sel
25g de beurre
25cl de lait
1 sachet de sucré vanillé

-Préchauffer le four à 180°C.
Laver, équeuter et éventuellement dénoyauter les cerises. Réserver.
-Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter le sucre et le sel, puis fouetter 5mm.
-Verser la farine et la levure. Mélanger délicatement à la spatule et jouter progressivement 25g de beurre fondu et le lait.
-Beurrer un plat. Disposer les cerises dans le plat et verser l’appareil dessus.
-Enfourner et cuire 45mn à 180°C.
-Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.
-Servir tel quel.

Légèrement tiède, c’est un régal !
La présence du noyau confère davantage de saveur, personnellement je l’enlève quand même, c’est plus agréable à manger.