Cake aux fruits confits de Stanislas

Cuisiné le 30/10/2009 dans Mes gâteaux

CakeFruitsConfits

Le cake des pic-nics de ma jeunesse, avec un petite touche de Rhum à la vanille (« maison »).
Il ne manque plus que le voilier du papa de Stanislas pour faire escale à La réunion même si ce cake n’a de réunionnais que son Rhum finalement.

Ingrédients :
3 oeufs
250g de farine
180g de sucre de canne
120g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
100g de fruits confits en morceaux
100g de raisins secs
3càs de Rhum

-Mettre le four à préchauffer à 180°
-Dans un bol, faire mariner les fruits confits avec le raisin dans le rhum puis recouvrir d’eau froide > réserver
-Travailler le beurre fondu et le sucre de canne + sucre vanillé, ajouter les oeufs un à un et continuer de mélanger
-Ajouter la farine et la levure progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse
-Egoutter les fruits, les fariner (afin qu’ils ne tombent pas au fond du moule), et les incorporer à la pâte. Mélanger
-Beurrer un moule à cake et y verser la préparation
-Enfourner pour 35 minutes
-Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau