Charlotte mures & framboises d’Antonia

Cuisiné le 03/10/2010 dans Mes gâteaux

 

 

 

 

 

 

 

Dessert fait la veille,  il est frais, fruité, vraiment très bon.
La charlotte c’est top : au café, au chocolat, aux fruits, à la crème, à la mousse… C’est aussi l’un de mes desserts favoris.

La charlotte est un type de dessert moulé, de forme cylindrique ou tronc-conique, d’environ 10 cm de hauteur, formé d’une croûte faite de biscuits à la cuillère (ou des boudoirs), ou de tranches de pain, ou encore d’une génoise, et dont le centre est garni soit de fruits, soit d’une crème.

À l’origine, la charlotte aux fruits (pomme, poire, ou pêche), aux tranches de pain beurré, était servie chaude ; de nos jours, on utilise les biscuits et l’on farcit d’une crème ou d’une mousse, aux fruits (les mêmes que ci-dessus, ou encore la fraise) ou au chocolat, et que l’on sert froid. Par exemple, la charlotte russe est fourrée d’une crème bavaroise.

Ingrédients :

pour un moule à charlotte (type Tupperware)

Une 20ène de boudoirs
250g de mascarpone
2 oeufs
70g de sucre
1 barquette de framboises
1 barquette de mûres
1 sachet de thé à la fraise (ou selon votre goût)

-Faire du thé
-Tremper les biscuits dans le thé et les disposer dans le moule à charlotte
-Mélanger le mascarpone avec les jaunes d’oeufs, puis le sucre
-Monter les 2 blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel
-Ajouter les blancs à la crème de mascarpone
-Verser un peu de crème obtenue dans le fond du moule, sur les biscuits
-Parsemer de framboises et de mures, puis de nouveau de crème et veillant à mettre un peu de fruits partout
-Recouvrir le dernier « étage » de biscuits imbibés de thé
-Mettre au frais pour minimum 6heures
-Sortir, démouler et servir en décorant avec quelques framboises et quelques mûres

Vous pouvez mettre les fruits de votre choix à la place des framboises et des mûres. Ma cousine en fait une très bonne à l’ananas avec une crème fouettée à la place du mascarpone.