Key Lime Pie de Sandro

Cuisiné le 26/10/2017 dans Mes gâteaux

Notre prochain voyage est programmé ! La Floride (si tout va bien, en Avril 2018). L‘une des étapes que j’attends avec impatience, c’est la visite sur plusieurs jours des Keys, un archipel situé à l’extrémité sud de la Floride.

Cela fait plusieurs années que je suis fan de la Key Lime Pie, que je déguste chez Factory & Co, la meilleure que j’ai pu déguster 🙂 La Key Lime Pie est une spécialité des Keys, d’où son nom. C’est une tarte au citron vert qui peut-être, selon votre goût, surmontée d’une succulente crème fouettée !

J’ai 3 desserts préférés : Le tiramisu, le Cheesecake, et la Key Lime Pie.

Voici donc la recette de cette merveille (dessert assez riche…), j’utilise un grand moule à charnières.

Ingrédients :

150g de Petit Beurre

150g de biscuits Spéculos

60g de beurre fondu

180ml de jus de citron vert soit environ 6)

Le zeste de 2 citrons verts

600ml de lait concentré sucré

100g de crème fraîche épaisse

  • Préparer le fond de tarte en écrasant les biscuits (je les mixe pour obtenir une poudre fine)
  • Mélanger la poudre de biscuits obtenue avec le beurre fondu
  • Répartir le fond de tarte obtenu dans un moule à charnière beurré ou à tarte (dans ce cas, il faut recouvrir le moule de papier cuisson, en remontant bien sur les bords)
  • Enfourner pour 10 minutes à 175° et laissez tiédir tranquillement pendant la fin de la recette
  • Préparer la crème de citron vert en mélangeant : le lait concentré sucré, la crème fraîche, le zeste et le jus de citron
  • Répartir la préparation dans le moule, sur le fond de tarte puis enfourner à nouveau pour 8 minutes à 175°
  • Enfin, laisser refroidir et réserver au frais quelques heures avant de servir.  Avec une petit crème fouettée déposée sur le dessus du gâteau, c’est encore meilleur ! On dépose une jolie rondelle de citron vert et c’est parfait.