Iles flottantes au Thermomix de Catalina

Cuisiné le 06/10/2018 dans Avec Thermonix, Mes gâteaux

J’aime les Iles Flottantes, avec une bonne crème anglaise bien vanillée et du pralin dessus… ou des pistaches concassées… ! C’est vraiment très bon.

Pour la première fois, j’ai testé ma recette au Thermomix et c’était top (et rapide surtout !).

La prochaine fois, je prends le temps de faire une plus jolie présentation 🙂

Ingrédients :

Pour la crème anglaise :

6 jaunes d’oeufs

70g de sucre

1 belle gousse de vanille

450g de lait demi-écrémé

Pour les blancs en neige :

30g de sucre

6 blancs en neige

1 pincée de sel

Option : pralin ou pistaches concassées

 

Pour la crème anglaise :

  • Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre, la vanille égrainée (+ la gousse), et le lait dans le bol, puis chauffer 7mm / 80° / V4, sans le gobelet doseur
  • Remettre le gobelet doseur sur le couvercle et mixer 5s / V5
  • Transvaser dans un plat de service ou des coupes à dessert, et laisser refroidir. Nettoyer le bol.

Pour les blancs en neige :

  • Mettre le sucre dans le bol et mixer 10s / V10 pour obtenir du sucre glace
  • Insérer le fouet, ajouter les blancs d’oeufs et une pincée de sel, et chauffer 6mm / 70° / V3 sans gobelet doseur
  • Diviser les blancs en neige sur la surface de la crème tiédie (dans des coupelles), et laisser refroidir complètement.
  • Au moment de servir, parsemer de pralin ou de pistaches concassées