Glace à la noix et au lait de coco de Janina

Cuisiné le 14/06/2014 dans Mes bases, Mes gâteaux

 

 

 

 

 

 

 

L’Eté est presque là, alors je ressors mon livre préféré de glaces et sorbets, et en avant !

Voici donc une crème glacée à la noix de coco que j’ai réalisé l’été dernier et qu’on a tous adoré. J’ai du la refaire au moins 5 fois.

Je vous la conseille vraiment :)

Ingrédients :

[Attention à bien mettre le bol de la la sorbetière au moins 12 heures avant de vous lancer dans la préparation de la glace].

8 jaunes d’oeufs

200g de sucre en poudre

20cl de lait écrémé

60cl de lait de coco

30cl de crème liquide

60g de noix de coco râpée

-Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent

-Dans une casserole, porter à ébullition les deux laits et la crème liquide

-Verser ce mélange sur les oeufs battus tout en fouettant

-Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu très doux, comme pour une crème anglaise, jusqu’à ce que la préparation nappe le dos d’une cuillère

-Transvaser dans un récipient et laisser refroidir en remuant de temps en temps

-Placer ensuite la crème au réfrigérateur pour environ 5 heures

-Verser ensuite la crème dans le bol de la sorbetière pour 30-35minutes afin d’obtenir une glace onctueuse et souple