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Gâteau renversé mangue et noix de coco de Kathy

Cette recette est un délice et elle m’a été confiée par ma Belle Maman, Kathy.

Je ne cuisine pas avec l’huile de coco, mais il en fallait pour cette recette ; elle permet de réaliser des biscuits, barres ou cheesecakes à la tenue excellente, sans cuisson, ni produits laitiers. En pâtisserie, elle se substitue au beurre pour donner du croquant et du moelleux.

C’est aussi Kathy qui s’est mise aux fourneaux, pour nous réaliser cette petite merveille.

A faire et à refaire sans hésitation !

Ingrédients :

100g d’huile de coco + pou le moule

220ml de lait végétal

2 citrons verts

2 oeufs

120g de sucre de canne brun

260g de farine d’épeautre blanche

2càc rases de poudre à lever

40g de noix de coco râpée ou de oudre d’amande

2 petites mangues ou une belle