Gâteau à l’huile d’olive, à la ricotta et au citron de Declan

Cuisiné le 10/09/2013 dans Mes gâteaux


J’ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Philo aux fourneaux.

Je vous recommande un petit tour sur son blog, c’est une mine d’idées et de bonnes choses !

Moi qui adore le citron, l’huile d’olive et la ricotta, il était temps de les tester dans un gâteau ensemble… Verdict… Suc-cu-lent !

J’ai beaucoup aimé, on ne sent quasiment pas l’huile d’olive, juste ce qu’il faut ! 

Merci Philo !

Ingrédients : 

150 g de farine
1 càc de levure
1/2 cuillère à café de sel
2 gros oeufs
100 g de sucre en poudre
Le zeste de 2 citrons jaunes
80ml d’huile d’olive
22ml de lait
180g de ricotta
60ml de jus de citron frais

Pour le glaçage :

120g de sucre glace
22ml de Limoncello

-Préchauffer le four à 160°
-Beurrer le moule à gâteau
-Dans un saladier, tamiser ensemble la farine, la levure et le sel
-Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre en poudre et le zeste des citrons au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange épaississe et fasse un ruban, puis réserver
-Monter les blancs en neige ferme dans un bol et réserver
-Dans un autre récipient, fouetter ensemble l’huile d’olive extra vierge, le lait, la ricotta et le jus de citron
-Ajouter lentement le mélange jaunes d’oeufs
-Ajouter enfin toujours à petite vitesse le mélange de farine
-A la spatule, incorporer délicatement les blancs d’oeufs
-Verser la pâte dans le moule et faire cuire environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus du gâteau soit doré
-Piquer le centre du gâteau avec une lame de couteau pour vérifier la cuisson
-Une fois cuit, démouler le gâteau sur une grille et le laisser  refroidir
-Préparer le glaçage aussitôt après avoir laisser le gâteau refroidir
-Mélanger le Limoncello avec le sucre glace jusqu’à complète dissolution du sucre glace et sans laisser de grumeaux
-Verser ce mélange sur le gâteau et le laisser sécher au moins 2 heures

Je n’ai pas fait le glaçage, je voulais déjà le goûter nature, mais prochaine fois, je l’ajoute.