J’ai acheté de la farine de châtaignes Bio (parcequ’il n’y avait que du Bio chez Botanic) pour faire du pain et il m’en restait un peu, j’ai donc remplacé ma farine habituelle par celle-ci pour un gâteau au yaourt.

La farine de châtaigne est plutôt grisâtre, très douce au goût et sans gluten.
Elle s´emploie le plus souvent en mélange avec la farine de blé dans une proportion de 20 à 50%, ce que je fais lorsque je fais du pain.
On peut donc, comme ici, l’utiliser pure pour confectionner des gâteaux, des crêpes, pâtes à tartes.
Associations : chocolat, amandes, noisettes, pommes, miel.

La farine de châtaigne fut consommée massivement dans les Cévennes après les mauvaises récoltes et permit d’éviter les famines dans cette région. Elle est aussi Corse ou encore Italienne.

Ingrédients :

1 Yaourt au lait entier
3 oeufs
2 pots de farine de châtaigne
1 pots de farine
2 pots de sucre
1/2 pot d’huile
1 sachet de levure

-Préchauffer le four à 180°
-Verser le yaourt dans un saladier
-Ajouter, les pots de sucre, de farines, et les oeufs entiers
-Viennent ensuite l’huile végétale et la levure
-Mélanger activement au fouet
-Beurrer le moule à gâteau ou à cake et verser la préparation
-Enfourner pour 30mm

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