Les abricots dans le clafoutis, j’aime beaucoup, presque autant que celui aux cerises.

J’étais en vacances, à Flayosc, et je n’avais sous le coude, que du lait d’amande, alors j’ai voulu tenter sans attendre car j’avais beaucoup d’abricots.

Quoi de meilleur l’été, qu’un clafoutis ?  Profitons encore du soleil et des abricots, tant que nous le pouvons.

Voici donc un clafoutis aux abricots et au lait d’amande.

Ingrédients :

500g de d’abricots
100g de farine
1/2 sachet de levure
4 oeufs
120g de sucre – j’ai utilisé du sucre de coco
20g de beurre – je n’en n’ai pas mis
20cl de lait d’amande
1 sachet de sucré vanillé – je n’en n’ai pas mis cette fois-ci, mais c’est meilleur avec

Préchauffer le four à 180°C.
Laver, dénoyauter les abricots, les couper en 2 et réserver.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter le sucre, puis fouetter 5mm.
Verser la farine et la levure. Mélanger délicatement à la spatule et jouter progressivement le beurre fondu et le lait d’amande.
Beurrer un plat si vous n’utilisez pas de moule en silicone. Disposer les abricots dans le plat et verser l’appareil dessus.
Enfourner et cuire 45mn à 180°C.
Saupoudrer de sucre vanillé à la sortie du four.

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