Banana Bread sans gluten de Karen

Cuisiné le 08/05/2019 dans Mes brunchs, Mes gâteaux, Mes recettes Weight Watchers

Nous ne sommes pas, à notre connaissance, allergiques au gluten. Cependant, j’avais de la farine de riz et de millet que je tenais à apprendre à utiliser, et comme je voulais cuisiner quelque chose sans gluten pour la fille d’une amie, j’en ai profité pour potasser un peu tout ça.

Ce qui me plaît dans ce gâteau, c’est sa texture et aussi le fait qu’il soit sans sucre. A la maison, on y trouve un petit truc du pain aux raisins… Mais moins calorique.

Je vous conseille vivement de le tester. Pour ma part, je compte le refaire très régulièrement car il est idéal pour nous petits déjeuners ou avant d’aller au sport.

Ingrédients :

Environ 8 parts

3 oeufs

125g de yaourt (1 pot) – j’ai utilisé du yaourt au lait de brebis

30g d’huile de coco

400g de banane mûres

90g d’amandes en poudre

Les graines d’une gousse de vanille

1 pincée de cannelle

1 sachet de levure chimique sans gluten

40g de raisins secs

40g de cranberries déshydratées

  • Préchauffer le four à 180°
  • Huiler ou beurrer le moule à cake et réserver
  • Dans un saladier, mettre : les oeufs, le yaourt, l’huile de coco et les bananes, puis mélanger le tout (ou mixer le tout au robot) jusqu’à obtenir une pâte homogène
  • Ajouter ensuite : la poudre d’amandes, les graines de vanille, la cannelle, la farine de riz, de millet, et la levure
  • Battre (ou mixer) le tout, à nouveau activement
  • Enfin, ajouter les raisins secs et les cranberries puis mélanger délicatement
  • Enfourner pour 45mm