Baklavas et gâteau miel de Benjamin

Cuisiné le 19/11/2010 dans Mes gâteaux

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Pour mes 32 ans, l’enchanteur du dev est venu chez moi avec une belle surprise : mon gâteau d’anniversaire… Que dis-je, mes gâteaux d’anniversaire !
Un Backlava et un gâteau au miel…
C’était divin… Bien sucré et plein de réserves pour l’hiver 🙂
Encore un grand merci à toi, pour ton soutien, et pour ta présence quoi qu’il arrive, un énorme bisou à la team qui se reconnaitra !
Love you all !

Le baklava est un dessert raffiné, compliqué et long à réaliser car constitué de fines feuilles de pâte beurrées ou huilées une à une, superposées dans un plat rond ou carré, ou bien enroulées sur elles-mêmes.

Un mélange de fruits secs finement moulus et concassés est déposé entre les feuilles, lesquelles sont ensuite cuites puis trempées dans de l’eau sucrée (avec du jus de citron pour éviter de caraméliser), du miel ou encore de l’eau de fleur d’oranger ou de rose. On y ajoute quelque fois des clous de girofle moulus.

En Tunisie et en Algérie, la Baklava est un gâteau souvent servi dans les fêtes de mariage.

Ingrédients Baklava :
Pour 8 personnes

250g de noix décortiquées
125g de pistaches émondées non salées, non grillées
150g d’amandes émondées
100g de sucre
150g de beurre (ouille !)
4 càs de fleur d’oranger
200g de miel liquide
15 feuilles de pâte filo
1 càs de cannelle

-Mixer les fruits secs, mais attention à ne pas les réduire en poudre, -Ajouter le sucre en poudre, la fleur d’oranger
-Faire fondre le beurre et l’ajouter
-Découper 5 feuilles de pâte filo aux dimensions de votre plat à gratin (conserver les autres dans un torchon humide pour ne pas qu’elles se dessèchent).
-Beurrer les feuilles une par une, au pinceau, et les empiler au fond du moule.
-Verser la moitié du mélange de fruits secs.
-Mettre par dessus 5 autres feuilles, également beurrées, puis le reste de fruits secs
-Découper et beurrer les 5 feuilles restantes et les empiler par dessus la seconde couche de fruits secs
-Saupoudrer de cannelle
-Avec un couteau, découper des carrés ou des losanges sur toute la profondeur du Baklava, à la taille que vous souhaitez obtenir après cuisson.
-Enfourner pour une 20ène de minutes, le temps que la pâte dore
-Faire chauffer le miel et 2 càs de fleur d’oranger dans une petite casserole.
-Verser le miel chaud en filet sur le Baklava.
-Laisser refroidir et sécher au moins 10h avant de déguster.

***

Ingrédients gâteau-miel :

1 verre de semoule moyenne
1 verre de sucre
1 verre d’huile
2 verres de poudre d’amandes
6 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
1 sachet de levure chimique
2 càs d’eau de fleur d’oranger
1 verre d’eau
150g d’amandes ou de noisettes concassées
1/2 pot de miel

-Mettre dans un saladier : 1 verre de semoules, 1 verre de sucre, 1 verre d’huile, 2 verres de poudre d’amandes, les 6 oeufs, 1 sachet de sucre vanillé , 1 sachet de levure, la fleur d’oranger
-Bien mélanger le tout
-Déposer dans un plat et enfourner pour 20 mm à 180°
-Pendant ce temps, mettre de nouveau 1 verre d’eau, 1 verre de sucre et un demi pot de miel (de taille moyenne) dans une casserole à feu vif pour 10mm. Si le mélange est trop épais, rajouter un peu d’eau
-Vérifier la cuisson du gâteau à la sortie du four et l’arroser avec le miel

Plus le gâteau est imbibé de miel, mieux c’est :
Regardez bien, ça se voit sur la photos du haut !

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