Chirashi saumon d’Hélène

Chirashi sushi signifie sushi éparpillé.
Chez nous, c’est un plat copieux (mon best of) composé d’un lit de riz vinaigré recouvert de poisson cru (à définir > moi saumon).
Chez les Japonais, le chirashi est un plat simple et familial, à base de riz vinaigré, sur lequel sont dispersées divers ingrédients comme que saumon cuit, l’omelette, les crevettes cuites, les carottes, les œufs de saumon, de la salade, des champignons.
Voici la version que l’on trouve le plus fréquemment dans nos restaurant japonnais mais aussi la plus simple.

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Sushis saumon de l’Ami Mo

Chaque fois qu’il revient en France, Mo se précipite chez le Japonais pour en déguster, et pas qu’au saumon, du coup, je me suis dit qu’en déposant la recette ici, il n’aurait plus à attendre, mais pourrait désormais les faire chez lui !

! Allez courage, ce n’est pas si difficile à faire, il faut juste trouver le poisson frais, ensuite c’est comme la pâte à modeler 🙂

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Saumon à la vanille de Valérie

La première fois que j’ai mangé du poisson vanille, c’était au restaurant « Le Faré » à Mayotte, sur Petite Terre. Ma soeur Valérie habitait là bas, c’est elle qui m’a conseillé ce plat (elle avait pris le poisson combava > top aussi), il m’a semblé légitime qu’il lui soit dédicacé. C’est une recette que je fais très régulièrement, c’est simple, rapide, parfumé, excellent et dépaysant !

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