Rhum arrangé Letchi de Manon

Cuisiné le 31/08/2011 dans Apéro !

On termine l’été en beauté avec une préparation qui sera prête pour les soirées d’Automne !
C’est à Manon, que je dois cette découverte, qui depuis la Réunion m’a fait parvenir ce doux breuvage.

Le litchi, ou letchi1 est produit par Litchi chinensis, une espèce d’arbre tropical de la famille des Sapindaceae, le seul représentant du genre Litchi.

La partie consommée est l’arille juteuse qui entoure une graine unique. Le litchi ressemble, par sa structure, à d’autre fruits tropicaux de la même famille : le longane (ou longani), le ramboutan (ou “litchi chevelu”), la quenette.

Le nom provient du chinois 荔枝 ou en pinyin lìzhī. L’arbre est originaire de Chine où sa culture est attestée depuis plus de 2 100 ans2.

L’espèce a été introduite pour la production fruitière dans d’autres régions tropicales, en Inde, à Madagascar, en Thaïlande, à Hawaii, à La Réunion et Maurice (où le fruit est appelé letchi et l’arbre pied de letchi), en Nouvelle-Calédonie (renommée pour les letchis de Houaïlou), au Brésil dans l’État de São Paulo, etc.

Ingrédients :

1 bouteille de rhum
1 dizaine de letchi de La Réunion (ou d’ailleurs)
1 belle gousse de vanille
2 càs de sucre roux
1 càs de miel

-Enlever la peau des letchis ainsi que le noyau.
-Fendre en deux la gousse de vanille
-Dans un bocal mettre le sucre, le miel, les letchi, la vanille et enfin le rhum

Laisser macérer au minimum 3 mois, et conserver à l’abri de la lumière.