Le limoncello de la maman d’Eric

Cuisiné le 13/09/2010 dans Apéro !

Limoncello

Un concentré de citron idéal en fin de repas, mon favoris et surtout lorsqu’il s’agit de celui de la maman d’Eric ! Merci à Séverine et à Eric d’avoir partagé la recette avec moi (on ne dira pas que c’était après une soirée hamburgers ;-))

Le limoncello (ou limoncino) est une liqueur de citron typique d’Italie. C’est une des spécialités de la région de Sorrente, dans la baie de Naples et la côte d’Amalfi et les îles d’Ischia et Capri, mais aussi en Sicile, Sardaigne, et l’île Maltaise de Gozo.

Le limoncello est un produit obtenu par l’infusion d’écorces de citron dans l’alcool. Doux et aromatique, il est peut être servi en apéritif, mais sa destination habituelle est en digestif, glacé.

Ingrédients :

1l d’alcool à 90°
10 citrons non traités
700g de sucre
1l d’eau

-Eplucher les citrons avec un économe et récupérer les zestes (sans la partie blanche)
-Placer les zestes dans un bocal hermétique avec l’alcool
-Laisser reposer pendant 30 jours en prenant soin de remuer le mélange chaque jour.
-Au bout d’une semaine, faire bouillir l’eau puis y ajouter le sucre
-Attendre que tout le sucre soit complètement dilué dans l’eau.
-Enfin, filtrer l’alcool pour retirer tous les morceaux de zestes et ajouter le sirop de sucre.
-Laisser reposer 1 mois, patientez et dégustez !

Servir le limoncello bien frais à l’apéritif ou en digestif dans de petits verres.